這道料理最精華的地方就在於>>>>黃金湯底<<<<<<
從學煮飯開始,我就不喜歡加味精或雞高湯等等的提味食材,
除了味道不天然之外,飯後還會覺得口很乾...很想大口喝水的感覺,
因此平常煮飯除了醬料,我是不加任何味精的哦!
若是需要加高湯的話,我就直接加水了!!
海鮮炒麵是道家常的料理,小吃攤也常見,
我認為好吃的要點在於炒麵是否入味?! 麵條是否有Q滑感? 還有最重要的就是天然的海鮮甜味了!!
這次試作,我覺得麵條部份我需要在加強,Q滑感不足...但炒麵是海鮮味十足阿!!
所以這篇文章重點我會著重在於黃金湯底+入味方式
------------------------------------------------------我是分隔線---------------------------------------------------------
黃金高湯:
排骨---------- 一碗
高麗菜梗 ---- 少許
蛤蠣 --------- 一碗
洋蔥 --------- 1/2顆
紅蘿蔔------- 1/3條
製作步驟:
1. 取一鍋水(適量),煮滾後放入蛤蠣,我先將蛤蠣煮開後,這樣會比較快一些,煮開後先呈出備用。
2. 原鍋,放入排骨、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜,溫火慢煮,大約20分鐘左右即可。
(在等待的時間,可以先準備炒麵的材料哦!)
將!將!將!將~~~~
黃金高湯是不是很簡單啊!!
炒麵材料:(兩人份)
油麵 ----------2人份
蝦仁----------- 一碗
透抽----------- 一碗
乾香菇-------- 4~5朵
紅蘿蔔--------- 1/4條
高麗菜--------- 1/3顆
木耳----------- 2朵
青蔥----------- 1小把
嫩薑----------- 少許
蒜------------- 少許
辣椒---------- 酌量
1. 將所有材料切絲備好,高麗菜切片就可以了! 口感會比較好哦!
2. 油麵川燙過,此步驟不可省,可以去掉油膩的怪味~
3. 開始進行爆香囉! 蔥薑蒜及辣椒一起放入爆香。
4. 待爆香後,放入香菇及紅蘿蔔絲繼續炒。
5. 接下來放入高麗菜及木耳。
6. 將準備完成的黃金高湯倒入。
7. 煮滾後放入麵條拌一拌即可。
--------------------------------------------------------OK完成啦!!---------------------------------------------------------
留言列表