如題,學了這一道下酒菜,讓你家腦公再次愛上你.... (的廚藝XD)
哈哈哈,炎炎夏日是不是沒有胃口,想吃點重口味的,又怕膽固醇找上你,
如果有這樣困擾的棒友們,就和梅姬一起來學學這道料理吧!!
這道下酒菜是源自我家老杯及老木,大概是祖傳三代了吧!! (XD
不過我把祖傳秘方在精進了一點,其實是我比較重口味啦!! 哈哈
這道下酒菜,目前孤陋寡聞的我,還沒有在餐廳吃過說
如果有吃過的朋友們,可以告訴我哦!! 我會飛奔過去
好的! 不囉嗦!! 馬上開始動手做囉!!
首先材料的準備:
1.青龍→斜切(超市似乎比較少看到,不過菜販小攤會有!!)
2.小魚乾
3.花生(我的花生是煮熟的哦! 上面還灑了一些鹽巴的那種)
4.辣椒(若不吃辣的可以將子去除,紅色的辣椒讓這道菜的視覺更豐富喔!)
5.蒜末(建議可以多加一點蒜頭)
食材的多寡依人數而定哦!!
步驟一
熱油,將大蒜放入,加入鹽巴,約莫翻炒一分鐘,將香氣炒出來,放入小魚乾一起伴炒
步驟二
小魚乾需要一些時間翻炒,將香氣炒出來,注意火侯不要太大,約炒五分鐘左右哦!! (因此一開始油不要放太少喔!!)
步驟三
放入花生,在翻炒兩分鐘左右,一樣是小火
步驟四
加入青龍快速翻炒,此時可以將火侯轉大一些,大約翻炒一分半左右之後,加入辣椒,及少許的味精(一咪咪)
步驟五
最重要的階段就是,調出恰恰好的味道。
這道菜就是要重口味阿! 可以配飯、配麵、下酒都好!
如果沒有到味的話,就失去這道菜的精髓了!!
大部分的下酒菜都以小魚乾搭配花生,似乎有點平凡而無趣,
加上青龍,不僅增加營養度,也增加了料理的層次感哦!!
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